1.- Dejar hervir el agua, el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura y la fructosa hasta que esté completamente suelto. Colar la mezcla .
2.- Ablandar la gelatina en agua fría 10m. Pasado el tiempo estrujar la gelatina y añadir al zumo bien caliente. Apagar el fuego y dejar enfriar.
3.- Lavar las fresas y cotarlas por la mitad las más grandes. Poner en un molde una película de papel transparente y hechar todo el zumo. Meter las fresas y cubrir con papel de horno poniendo algo pesado encima (un libro x ejemplo) porque las fresas tienden a subir.
4.- Meter en el frigorífico durante una noche. Desmoldar y servir frío.