Gelatina de chocolate con crema de cappuccino

Ingredientes

• 150 gramos de chocolate 70% cacao
• 1/2 litro de leche desnatada
• 100 gramos de fructosa, yo iría probando ya que quizas con menos quede bien
• 4 yemas de huevo
• 2 hojas de gelatina

Crema:

• 400 ml de nata para montar
• 100 gramos de fructosa aproximadamente
• 2 cucharaditas de café descafeinado soluble

Cómo hacer gelatina de chocolate con crema de cappuccino paso a paso

1. Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo con la leche a fuego muy bajo. Batir las yemas con la fructosa hasta que estén cremosas, añadir el chocolate y cocerlo al baño maria, removiendo sin cesar durante 10 minutos aproximadamente.
2. Remojar las hojas de gelatina en agua fría y añadirlas a la crema de chocolate todavía caliente. Remover bien hasta que la gelatina se disuelva y pasar la mezcla por un colador. Repartir la crema en 6 copas anchas y dejar en el refrigerador durante 2 horas.
3. Disolver el café en 2 o 3 cucharadas de nata caliente. Añadir el resto de la nata, muy fría, y montarla añadiendo la fructosa cuando esté firme.
4. Con ayuda de una manga pastelera, colocar una capa gruesa de crema de cappucino sobre la gelatina de chocolate.

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