Para preparar una Pisca Andina inolvidable para 4 personas, necesitará:
*4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
*1lt de Caldo de pollo concentrado
*1 cebollín finamente picado
*3 diente de Ajo bien machacados
*Cilantro finamente picado al gusto
*Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
*2 cucharadas de mantequilla
*Leche
*Sal y pimienta recién molida
Elaboración
Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro.
Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.
Observaciones
Se acompaña de arepas de harina de trigo, el maravilloso queso ahumado y algunos le dan un toque picante, como la mayoría de nuestros platos típicos, cada familia le aporta un toque personal, que varia la sazón de la pisca.
