En una cacerola se pone calentar un fondo de aceite de oliva, se agregan los ajos machacados y enseguida se añade la cebolla picada fina. Bajar el fuego y dejar cocer muy lento.
Una vez la cebolla comience a estar blanda se agregan los calabacines cortados en rodajas finas, remover y seguir cociendo tapado a fuego lento. Salpimentar y añadir el orégano.
Cuando la cebolla y los calabacines estén bien tiernos y cocidos ya estará listo.