Bollitos esponjosos de soja

Ingredientes

• 4 huevos
• Media cucharadita de levadura química
• 1/4 de taza de queso fresco normal o descremado
• 2 cucharadas de harina de soja
• 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto)
• Aceite de girasol, oliva o de semillas para untar los moldes
• Media cucharadita de canela (opcional)

Cómo hacer bollitos esponjosos de soja paso a paso

1. Untar unos moldes pequeños para bollos en un poco del aceite vegetal elegido. Precalentar el horno a 150º.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Batir las claras hasta que espumen y añadir la levadura. Continuar batiendo hasta que se formen picos bastante rígidos.
4. Por otro lado mezclar las yemas de huevo con el queso fresco, la harina de soja y el azúcar. Incorporar esta preparación a las claras batidas.
5. Llenar los moldecitos engrasados hasta la mitad o un poquito más y hornearlos durante 30 minutos, o hasta que hayan tomado un bonito color dorado y al tocarlos estén esponjosos y el dedo se hunda ligeramente.
6. Se pueden servir fríos o calientes, acompañados de queso fresco y/o mermelada por ejemplo.

Observaciones

Para unos 12-14 bollitos.

Si se quieren especiar estos bollitos, agrega a la harina de soja la media cucharadita de canela.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utiliza fructosa o edulcorante artificial para la elaboración de la receta.