500 gramos de langostinos frescos cocidos
4 huevos o 3 huevos grandes más 1 clara
Aceite de oliva
Acompañamiento:
1-2 latas de pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
La elaboración de la tortilla es la misma prácticamente que para una tortilla de patatas.
Pelar los langostinos y en la sartén antiadherente donde se hará la tortilla se doran con un poco de aceite de oliva.
Mientras, se baten los 3 huevos enteros más la clara en un bol, y si los pimientos del piquillo son enteros, se cortan en tiritas y se reservan en un plato.
Cuando los langostinos ya tienen un color ligeramente dorado se sacan de la sartén bien escurridos y se agregan al bol del batido de huevo. Mezclar bien.
Y en esa misma sartén (no otra, porque el aceite tendrá el aroma y el jugo que habrá soltado el langostino y el sabor de la tortilla será mucho mejor) a la que se puede agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario, se vierte el batido de huevos mezclado con los langostinos repartidos, mover agitando la sartén para evitar que la tortilla se pegue al fondo, y cuando ya se percibe que está cuajada se pone una tapadera encima y se le da la vuelta a la tortilla, devolverla a la sartén para hacerla por el otro lado a gusto de cada uno.
Servir la tortilla al momento acompañada y/o adornada como guste con unos pimientos del piquillo a la parrilla o sofritos en una sartén.
