En una sartén amplia poner a calentar un fondo de aceite de oliva y añadir los dientes de ajo picados, enseguida agregar las setas y rehogar unos minutos hasta que estén cocinadas. Después añadir los ajetes tiernos y las yemas de espárrago.
Batir los huevos. Salpimentar y agregarlos a la sartén a fuego medio hasta cuajar el huevo removiendo.
Servir caliente espolvoreado con perejil fresco picado.