Soufflé de patatas

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 50 gramos de mantequilla
• 200 ml de nata líquida
• 100 gramos de jamón curado
• 4 huevos
• Sal

Cómo hacer soufflé de patatas paso a paso

1. Cocer las patatas, retirar la piel y batirlas en la batidora hasta obtener una pasta fina. Ponerlas en un cazo junto con la mantequilla y remover sobre el fuego moviendo con una cuchara o espátula de madera. Salar ligeramente.
2. Retirar del fuego y agregar la nata, el jamón curado cortado muy fino y las yemas de huevo batidas.
3. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la preparación con cuidado y mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
4. Verter la mezcla en una fuente/recipiente de soufflé engrasado con mantequilla y cocinar a horno moderado durante 20-25 minutos. Servir inmediatamente.

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