Masa de quinoa para panes, pizza y masa brisa

Ingredientes

• 100 gramos de harina de quinoa
• 150 gramos de salvado de avena
• 100 gramos de gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cubo de levadura fresca o 1 cucharadita y media de levadura seca
• 300 ml de agua
• Ajo o cebolla deshidratada (opcional)
• Orégano (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Cómo hacer masa de quinoa para panes, pizza y masa brisa paso a paso

Panificadora:
Poner el agua, después la harina, el gluten y el salvado. En una esquinita, poner la sal y en otra el azúcar. En el centro, poner la levadura y elegir el programa de masas.

En el caso de la levadura fresca, es mejor diluirla en un poco de agua templada y ponerla con el agua.

Manual:
Poner la harina, el gluten y salvado, en un bol. Hacer un agujero en el centro y poner la sal, el azúcar, la levadura, e ir añadiendo poco a poco el agua. Amasar bien y dejar reposar una hora.

Esta masa se puede utilizar para hacer base de pizza, panecillos o pasta brisa.

Observaciones

Se puede hacer en la panificadora, pero también se puede amasar a mano o con algún robot de amasado.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para el método Montignac, utilizar harina de quinoa casera, pues el IG de la comercializada es superior y no se podrí­a tomar en cualquier comida. Cambiar el azúcar por fructosa.