Cintas de huevo al queso

Ingredientes

• 6 huevos
• 400 ml de leche descremada
• 100 gramos de queso gruyere
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Acompañamiento:

• Salsa de tomate, queso rallado suave y unas hojas de albahaca fresca picada

Cómo hacer cintas de huevo al queso paso a paso

1. Batir en un gran bol los huevos enérgicamente, añadir la leche y batir un poco más. Seguidamente incorporar el parmesano rallado, batir. Finalmente agregar el queso gruyere picado fino y mezclar bien. Salpimentar la batida y añadir el perejil picado.
2. En una sartén antiadherente y amplia se vierte una gotita de aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente se vierte una cazo de batido de huevos y queso, se mueve la sartén con movimientos circulares para que se reparta bien la “tortita” por todo el fondo de la sartén, después se le da la vuelta para cuajar por el otro lado. Deben quedar unas tortillas grandes y muy finas. Repetir la misma operación hasta terminar con todo el batido de huevos y queso (agregando cada vez un poquito de aceite de oliva, muy poquito, lo justo, así se evita que queden las “tortitas” grasientas y pesadas).
3. Dispuestas todas las tortillas en una fuente se cortan con un cuchillo bien afilado en tiras.
4. Servir las cintas con salsa de tomate y un poco de queso rallado suave por encima si se desea.
5. Espolvorear con un poco de albahaca fresca picada y servir al momento bien calientes.

Observaciones

6 personas

Es un plato muy original y a la vez muy nutritivo.