De 400 a 450 gramos de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación
Un pellizco de sal
Cómo hacer roscón de reyes para novatos (thermomix) paso a paso
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar a velocidad máxima. Añada las pieles del limón y las naranjas y rallar a velocidad 5.
Eche la leche y la mantequilla y programe 30 segundos, 40º velocidad 6, y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.
Añada los ingredientes del paso 3, y mezcle unos segundos en velocidad 3.
Luego ponga la máquina en velocidad 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación suba a velocidad 9 y mezcle 30 segundos.
Por último programe 3 minutos en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así pare la máquina y añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Cuando esto ocurra baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.
Saque la masa del vaso amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella.
Colocar en la fuente que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne al gusto. Deje que doble otra vez ya formado y métalo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.
NOTA: También puede engrasar los moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos pintando la superficie con huevo y adornar al gusto, igual que el roscón.