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Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Por Anita_Za
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Esta receta es Baja en Calorías Apta Montignac
Media
Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo enteros
  • Filetes de merluza
  • Cebolla o puerro (opcional)
  • Gambas peladas cocidas
Para la bechamel:
  • Cebolla troceada (opcional)
  • Harina de garbanzos casera
  • Leche de soja o leche sin lactosa
  • Sal
  • Pimienta negra y nuez moscada

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas paso a paso

  1. Por un lado se cuecen los filetes de merluza con alguna verdura si se desea para usar luego ese caldo (cebolla, puerro... al gusto)
  2. Se desmenuza la merluza junto con las gambas. Se puede triturar en trozos más o menos pequeños, eso según los gustos.
  3. Por otro lado hacemos una bechamel con harina de garbanzos hecha en casa (se trituran los garbanzos lo más fino posible en un molinillo de café o una batidora con suficiente potencia para hacerlo).
  4. Yo sofrío siempre cebolla bien picadita en aceite para la bechamel pero eso también es opcional. Cuando esté el aceite caliente y la cebolla fritita añadir la harina de garbanzos y removemos. Incorporamos la leche de soja o leche sin lactosa y removemos hasta conseguir una textura de salsa algo espesa, como para croquetas.
  5. También se puede incorporar parte del caldo que ha quedado de cocer el pescado.
  6. Una vez esté la bechamel en su punto agregamos la sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
  7. Incorporamos la merluza y las gambas y a fuego medio dejamos que vaya cogiendo cuerpo.
  8. Una vez hecha la masa solo queda ponerse a rellenar los pimientos con una cucharilla y un poco de paciencia.
  9. Para los pimientos le va muy bien una salsa de tomate frito (casera mejor que mejor) con un chorrete de nata y líquido que sobra de la lata de pimientos.
  10. En una tartera se hace la salsa y despues se van incorporando los pimientos. Lo dejamos al fuego el tiempo necesario para que coja el sabor de la salsita y ya estarán listos.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones/observaciones dieta Montignac: Para las que no gustéis de la leche de soja mejor emplead leche sin lactosa aunque yo lo hago con la primera y no noto el sabor de la soja.

La receta de esta bechamel se puede aplicar a todos los platos que se os ocurran, eso sí, la harina de garbanzos que esté molida en casa (menos IG).
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