Cómo hacer ensalada de champiñones marinados paso a paso
Lavar muy bien los champiñones con abundante agua. Escurrirlos bien y cortarlos en láminas lo más finas posible, disponer en una fuente y aliñar con el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, pimienta y sal. Dejar macerar en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo cubrir todo el fondo del plato de servicio con una cama de hojas de espinaca frescas, muy tiernas y bien lavadas. Sobre ellas colocar los champiñones marinados y el jugo, regar con un chorrito de aceite de oliva virgen y espolvorear con el cebollino picado.