Cómo hacer judías con patatas y chorizo paso a paso
Poner a cocer las judías con el chorizo cubiertas de agua fría. Cuando rompen a hervir se añade un poco más de agua fría para romper el hervor y se dejan cocer muy despacio.
Al cabo de unas dos horas se incorporan a las judías las patatas peladas y cortadas en trozos si son grandes.
Poner a calentar en una sartén el aceite de oliva y dorar la cebolla picada. Cuando empieza a tomar color la cebolla se añade la harina para dorarla. Incorporar este sofrito a las judías, sazonar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.