Patatas con arroz y bacalao

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 200 gramos de arroz
• 200 gramos de bacalao seco
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer patatas con arroz y bacalao paso a paso

1. Poner el día anterior en remojo el bacalao cambiándole el agua varias veces.
2. Al día siguiente cuando se preparará el plato se escurre bien el bacalao y se corta en trocitos.
3. En una cacerola con aceite de oliva se sofríe la cebolla pelada y bien picada, cuando empieza a tomar color se agrega la hoja de laurel, los tomates pelados y sin pepitas picados.
4. Una vez los tomates han soltado el agua se espolvorea el pimentón y se añade el bacalao. Remover ligeramente y mojar el guiso con agua en cantidad suficiente para que cuezan en él las patatas y el arroz, salar y esperar a que comience a hervir. En ese punto se añaden las patatas cortadas en rodajas como para tortilla y el arroz, dejar cocer hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.
5. Retirar la hoja de laurel del guiso y servir caliente.

Observaciones