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Espalda de cordero

Por
MujerdeElite
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Categoría Carnes
Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Espalda de cordero

Ingredientes

  • 1 costillar de cordero lechal de 1 kilo (deshuesado)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • 1 ramillete de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Cómo hacer espalda de cordero paso a paso

  1. Picar el cilantro y machacarlo en el mortero con la hoja de laurel, el clavo, los dientes de ajo y pimienta y sal.
  2. Extender el costillar deshuesado sobre la mesa, frotarlo con sal y colocar en el centro las hierbas extendidas. Envolverlo, atarlo y sazonar por fuera con pimienta y sal. Guardarlo en la nevera unas horas.
  3. Pintar con aceite de oliva una fuente de barro y también pintar el cordero por fuera, ponerlo en la fuente y verter agua, aproximadamente 2 cm.
  4. Llevar al horno a 175º durante 1 hora y media añadiendo de vez en cuando algo más de agua si se evapora para evitar que el jugo que suelta la carne se queme.
  5. Servir el costillar caliente y recién hecho con su propio jugo.

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