Clafoutis de espárragos

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos de 600 gramos
• 100 gramos de jamón curado
• 5 huevos
• 400 ml de leche
• 50 gramos de harina de maíz
• Una nuez de mantequilla (30 gramos)
• Queso rallado
• Pimienta y sal

Cómo hacer clafoutis de espárragos paso a paso

1. Pelar los espárragos cortándoles la parte dura, hervirlos en abundante agua y sal durante 15 minutos. Escurrirlos y refrescar.
2. El jamón se corta en dados gruesos y se cortan en trocitos los espárragos reservando un par de ellos o tres enteros para el adorno.
3. Batir en un bol los huevos con la harina de maíz hasta obtener una crema fina. Salpimentar, mezclar con la leche templada y la mantequilla derretida.
4. Mezclar con esta crema los espárragos y el jamón.
5. Engrasar un molde circular con un poco de mantequilla o aceite y verter la preparación. Decorar la superficie con los espárragos enteros reservados anteriormente, espolvorear con queso rallado y llevar al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
6. Servir caliente en el mismo molde.

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