En una sartén poner el aceite a calentar y rehogar en él la cebolla cortada en juliana. Dejarla dorar un poco y seguidamente añadir la carne cortada en trozos regulares, rehogar ligeramente y agregar los tomates pelados y despepitados picados.
Rehogada la carne, se pasa a una olla añadiendo el vino blanco, el pimiento verde cortado en juliana, las zanahorias cortadas en cubitos, unas hebras de azafrán machacadas y un poco de canela en polvo. Salar y dejar cocer a fuego medio/bajo unos 30-40 minutos. Durante la cocción de vez en cuando se mueve un poco la cacerola para evitar que el guiso se agarre al fondo. Servir caliente.
Observaciones
4 personas
Se puede acompañar la carbonada con unas patatitas fritas cuadradas o arroz blanco cocido.