Espuma de limón

Ingredientes

• 1 bote de leche evaporada
• Zumo de 3 limones
• 125 gramos de azúcar
• 1 yogur griego
• 1 clara de huevo
• Ralladura de limón

Cómo hacer espuma de limón paso a paso

1. Mezclar muy bien en un bol la leche evaporada con el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos. Enfriar en la nevera durante 15 minutos.
2. Mientras tanto se bate la clara de huevo a punto de nieve firme y se añaden 25 gramos de azúcar. Reservar.
3. Sacar la leche de la nevera, añadirle los 100 gramos de azúcar restantes y batir hasta obtener una crema consistente. Incorporar entonces el yogur y la clara de huevo mezclando suavemente.
4. Verter la espuma de limón en copas y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.

Observaciones

4 personas

La espuma se puede decorar con unas hojitas de menta fresca y ralladura de chocolate.