Crema de champiñones

Ingredientes

• 400 gramos de champiñones
• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer crema de champiñones paso a paso

1. Se disuelven las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente y se reserva.
2. Sofreír la cebolla picada fina en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego suave, salar ligeramente para que sude. Cuando comienza a tomar color se añaden los champiñones cortados en láminas finas y se rehogan durante 15 minutos. Después se añade la harina, se dora unos minutos y finalmente se vierte el caldo reservado.
3. Dejar cocer a fuego lento durante media hora.
4. Transcurrido ese tiempo se pasa todo por la batidora hasta conseguir una crema fina y se vuelve a llevar al fuego, añadir la leche y las yemas de huevo y calentar sin que hierva.
5. Rectificar de sal y pimienta y servir la crema bien caliente.

Observaciones

4 personas

La crema puede servirse con unos costrones de pan frito.

Para que la crema sea aún más cremosa y suave se puede sustituir la leche por nata líquida.