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Arroz con verduras

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Arroces y Pastas
Esta receta es Vegetariana
45 minutos
Fácil
Arroz con verduras

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Cómo hacer arroz con verduras paso a paso

  1. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo finos. Reservar.
  2. Lavar el resto de verduras y cortarlas en dados gruesos. Reservar.
  3. Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva. Una vez caliente se añade la cebolla picada, saltear a fuego medio y cuando está transparente se añade el pimiento rojo, el verde y la zanahoria. Cuando las verduras están casi sofritas, se añade el calabacín y la berenjena, rehogarlos y añadir el diente de ajo picado y la salsa de tomate. Salpimentar.
  4. Incorporar el arroz a la cacerola y saltear con el sofrito. Añadir después el caldo de verduras caliente. Cocer durante 15 minutos a fuego fuerte y dejar reposar después 5 minutos.
Servir.

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