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Buey de mar al horno

Por
MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
Media
Buey de mar al horno

Ingredientes

  • 2 bueyes de mar
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de brandy
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Perejil picado
  • Pan rallado
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer buey de mar al horno paso a paso

  1. Cocer los bueyes de mar en una cacerola con abundante agua con sal, unas gotitas de zumo de limón y 2 hojas de laurel. Se cocerán durante 15 minutos a fuego suave desde el momento en que el agua comienza a hervir. Dejarlos enfriar en el agua de cocción.
  2. Ya fríos se escurren bien y se abren sacando toda la carne del cuerpo y pinzas. Picarla fina. Lavar bien los caparazones y reservarlos para el último momento.
  3. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Después se incorpora el tomate pelado, picado y sin pepitas. Cocinar hasta que esté bien sofrito. Añadir entonces la carne de los bueyes y mezclar. Seguidamente se agrega una cucharada de pan rallado y la copa de brandy. Flambear.
  4. Rellenar los caparazones reservados con el relleno preparado, espolvorear con un poco de pan rallado, perejil picado y unos trocitos de mantequilla.
  5. Gratinar en el horno apenas 5 minutos. Servir inmediatamente.

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