Lavar muy bien las acederas en abundante agua fría y cortarlas en juliana fina.
En una sartén con tapadera se ponen 2-3 cucharadas de mantequilla a derretir, saltear en esta grasa las acederas sin dejar de removerlas con una espátula de madera. Seguidamente se tapa la sartén y se dejan cocer a fuego muy lento.
Mientras las acederas de cuecen, en otra sartén se pone a calentar la mantequilla restante. Cuando está derretida se añade la harina y se mezcla con rapidez formando una salsa.
Las acederas ya cocidas se escurren y se añaden a la salsa mezclando ligeramente. Salar y añadir un poco de pimienta blanca. A continuación se incorpora la nata líquida, mezclar y servir al momento.
Observaciones
4 personas
Excelentes como primer plato y guarnición de carnes.