Cómo hacer raviolis con salsa de boniato paso a paso
Pelar y trocear el puerro, el bonito y una ramita de apio.
Saltear en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Seguidamente cubrir con el vino y el caldo. Tapar y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto se cuecen los raviolis en una cacerola con abundante agua y sal.
Cuando está en su punto se retira del fuego, se escurre y se refresca pasándola por el chorro de agua fría. Reservar.
Cuando las verduras están tiernas, salpimentar y pasarlas por el chino. Mezclar con la mayonesa.
Servir los raviolis en una fuente amplia y verter la salsa por encima. Espolvorear con un poco de perejil picado.