Ensalada de patata y remolacha

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• 1 remolacha pequeña cocida y envasada
• 50 gramos de guisantes congelados
• 3 huevos cocidos
• 1 cebolla pequeña morada
• 2 yogures naturales
• 2 pepinillos
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Cómo hacer ensalada de patata y remolacha paso a paso

1. Cocer las patatas en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y cortar en daditos.
2. Cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
3. En un bol mezclar los yogures con el eneldo y el perejil fresco picado.
4. En una ensaladera se añaden las patatas con los guisantes, los huevos cocidos troceados, la cebolla muy picada, la remolacha troceada y los pepinillos picados. Mezclar cuidadosamente con la salsa de yogur.

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