Pelar y picar la cebolla muy fina y rehogar en una sartén con mantequilla. Después verter dos cucharadas de azúcar y dejar caramelizar la cebolla unos 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol se añade el queso cremoso y los huevos, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la cebolla caramelizada y la nata líquida. Salpimentar y agregar también un poco de eneldo fresco picado.
Engrasar cuatro moldes individuales con mantequilla y rellenar con la mezcla.
Cocer al baño maría en el horno previamente calentado a temperatura alta durante unos 30 minutos, hasta cuajar.
Desmoldar sobre los platos de presentación y acompañar la mousse con unas lonchas finas de salmón ahumado colocadas de forma caprichosa y unas ramitas de eneldo.