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Brandada de bacalao

Por
MujerdeElite
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Fácil
Brandada de bacalao

Ingredientes

  • 800 gramos de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Perejil picado
  • Pimienta y sal

Acompañamiento:

  • 1 barrita de pan
  • 2 dientes de ajo

Cómo hacer brandada de bacalao paso a paso

  1. Desalar el bacalao durante 24 horas poniéndolo a remojo en agua y cambiándola 3-4 veces en ese tiempo.
  2. Después se seca bien el bacalao con papel absorbente.
  3. Poner a calentar una cazuela con abundante agua. Cuando rompe a hervir se añade el bacalao y se escalda durante unos minutos.
  4. Apagar el fuego y ponerlo a escurrir sobre un colador. Dejar que se temple y retirar los restos de piel o espinas que pudiera conservar.
  5. Seguidamente se tritura el bacalao con el diente de ajo pelado y se incorpora lentamente el aceite de oliva. Calentar ligeramente la leche y añadirla sin dejar de batir con la batidora hasta obtener una crema suave. Finalmente se añade el zumo de limón. Salpimentar y reservar caliente.
  6. El pan se corta en rebanadas y se tuestan en el horno.
  7. Después se pelan los dientes de ajo y se frota con ellos el pan.
  8. Servir la brandada en cuencos espolvoreada con un poco de perejil picado y acompañada con las tostadas al ajo.

Observaciones

4 personas

Variantes: Servir la brandada sobre pequeñas tostaditas de pan a modo de canapés.
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