Revuelto de bacalao con espárragos

Ingredientes

• 200 gramos de bacalao en salazón
• 1 manojo de espárragos verdes
• 8 huevos
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer revuelto de bacalao con espárragos paso a paso

1. Desalar el bacalao poniéndolo a remojo durante 24 horas, cambiándole el agua unas 3-4 veces.
2. Lavar los espárragos y retirar la zona dura de los tallos. Trocear y reservar.
3. En un bol se baten los huevos y se mezclan con la nata líquida y la mostaza.
4. El bacalao ya desalado y bien escurrido se desmenuza retirándole cualquier resto que pueda tener de piel o espinas.
5. En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva se saltean los espárragos a fuego medio hasta que estén tiernos. Salpimentar e incorporar el bacalao desmenuzado, mezclar bien y añadir los huevos sin dejar de remover hasta que cuajen. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

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