Puerros gratinados

Ingredientes

• 1 y 1/2 kilo de puerros
• 3/4 de litro de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 50 gramos de queso gruyere rallado
• Pimienta y sal

Cómo hacer puerros gratinados paso a paso

1. Limpiar y lavar los puerros, suprimir el extremo de las hojas verdes y cortarlos en cuatro, desde la parte blanca hasta el final. Ponerlos a cocer con agua caliente y sal, alrededor de 30 minutos; una vez cocidos, escurrir y reservar en una fuente para horno.
2. Poner la mantequilla en un cazo al fuego, y cuando esté derretida, añadir la harina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiece a dorarse, en ese momento empezar a verter la leche caliente, poco a poco y sin dejar de mover con la cuchara de madera. Cocer la salsa a fuego lento durante 10 minutos.
3. Verter la salsa sobre los puerros y llevar al horno hasta que la superficie esté bien dorada.

Servir inmediatamente.

Observaciones

La receta puede enriquecerse si se añaden unos trocitos de beicon, antes de llevar a cabo el gratinado de los puerros.