Gazpacho de almendras rca

Ingredientes

• 100 gramos de miga de pan
• 75 gramos de almendras crudas
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 1 litro de agua fría
• Uvas negras (opcional)

Cómo hacer gazpacho de almendras rca paso a paso

1. Escalda en agua hirviendo las almendras, para poder quitarles la piel más fácilmente. Una vez mondadas, ponlas en el mortero con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Machaca bien, hasta que se forme una pasta fina.
2. Prepara un cuenco con agua fría, remoja en él la miga de pan durante 3 minutos, escúrrela y agrégala al mortero; sigue majando un buen rato hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Vierte el aceite poco a poco, en forma de chorrito, sigue machando y dando vueltas sin parar hasta que se vaya formando una pasta de consistencia parecida a la mayonesa. Incorpora el vinagre, y remueve continuamente.
4. Vuelca en la gazpachera y añade poco a poco el agua fría, moviendo constantemente. Acompaña con granos de uva negra.

Observaciones

Tiene que servirse muy frío.

Preparación: 25 minutos aproximadamente
Precio: Accesible
Mortero
Cuenco para el agua
Gazpachera
5 o 6 personas