Sopa alegría

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 6 champiñones
• 4 alcachofas
• 12 espárragos verdes
• 2 cucharadas de tomate frito
• Espinacas
• Aceite, sal y hierbas aromáticas

Cómo hacer sopa alegría paso a paso

1. Se ponen en un cazo 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente se le añade la cebolla cortada en daditos y se rehoga.
2. A continuación se le añade la zanahoria cortada en daditos, las alcachofas cortadas en 8 trozos, los espárragos y los champiñones, las espinacas pueden ser congeladas, se añaden todos los ingredientes con las cucharadas de tomate frito, y se rehoga todo a fuego lento 5 minutos.
3. Añadir agua hirviendo a la verdura hasta cubrir y dejar 20 minutos de cocción.
4. Añadir sal, y hierbas aromaticas al gusto y listo para comer.