Ensalada de judías verdes con mozzarella

Ingredientes

• 300 gramos de judías verdes
• 2 bolas de mozzarella fresca
• 100 gramos de lechuga
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de judías verdes con mozzarella paso a paso

1. Lavar las judías y cortarlas en juliana fina. Después cocerlas en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
2. A continuación se lavan y se pelan los tomates, cortarlos a dados. Lavar la lechuga y trocearla.
3. Preparar la vinagreta pelando y picando el ajo muy fino, salpimentar y mezclar enérgicamente en un bol con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Reservar.
4. Montar la ensalada con las judías verdes ya frías, las hojas de lechuga, los dados de tomate y el queso mozzarella cortado en lonchas.
5. Regar con la vinagreta y servir.

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