PILAF CON ESPECIAS Y FRUTOS SECOS

Por
MujerdeElite
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Categoría Arroces y Pastas
Esta receta es Vegetariana
Fácil
Pilaf con especias y frutos secos

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 400 gramos de arroz basmati
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 500 ml de agua
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 40 gramos de piñones pelados tostados
  • 40 gramos de pistachos pelados tostados
  • 40 gramos de mantequilla clarificada (ghee)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • Una pizca de azafrán

Elaboración paso a paso

  1. Fundir la mitad de la mantequilla en una cazuela amplia. Añadir el diente de ajo machacado y las especias. Remover hasta que comiencen a desprender su aroma, entonces se incorpora el arroz basmati y se cocina durante un minuto removiendo.
  2. Después se añade el caldo de verduras y el agua, cuando comience a hervir se baja el fuego y se mantiene tapado durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 8-10 minutos.
  3. Mientras el arroz reposa se funde en una sartén el resto de la mantequilla y se rehoga en ella la cebolla en juliana hasta que esté dorada, con una espumadera se retira de la sartén y se reserva. Añadir a la sartén las zanahorias cortadas en rodajas y cocinarlas hasta que estén tiernas.
  4. Mezclar la cebolla, zanahoria y los frutos secos con el arroz. Servir.

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