Montydonuts

Ingredientes

• 365 gramos de salvado de avena (molido con el molinillo de café)
• 220 gramos de gluten de trigo
• 520 gramos de leche (yo uso desnatada sin lactosa)
• 40 gramos de fructosa
• 5 gramos de sal (una cucharadita pequeña)
• 35 gramos de mantequilla
• 10 gramos de grasa (puede ser aceite, manteca de cerdo...)
• 1 huevo grande (más de 73 gramos)
• 2 sobres de levadura de panaderia
• Ralladura de una naranja (grandecita)
• Una cucharadita de nuez moscada
• Media cucharadita de canela molida
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 2 cucharaditas de leche en polvo

Para bañar los donuts:

• Fructosa y agua o chocolate, nata y mantequilla

Cómo hacer montydonuts paso a paso

Con panificadora:

1. Yo pongo todos los ingredientes en la panificadora para que se amasen. La panificadora que tengo es la moulinex home bread baguette y utilizo el programa 9 el de las baguettes, solo la primera parte, la de amasado, y la segunda parte la de la cocción de las baguettes no la utilizo.
2. Cuando ha finalizado la parte de amasado y fermentación saco la masa y ahora solo hay que dar forma a los donuts. Si tenéis un cortadonuts mejor que mejor, si no, podéis utilizar un cortapastas circular y otro más pequeño para el centro, y de lo contrario utilizar la imaginación para dar la forma a los donuts, se puede por ejemplo coger un trozo de masa tamaño de pelota de tenis y metiendo los dedos índice de cada mano en el centro hacer girar la masa moviendo de manera circular un dedo sobre otro. Si los donuts los hacéis con cortapastas tendréis que estirar antes la masa con un rodillo hasta dejar un espesor más o menos de 1 centímetro. Todo este paso parece un poco lioso, pero no es tanto.
3. Según se van haciendo los donuts se van dejando en una bandeja porque hay que esperar otra vez a que esponjen un poco, 15 o 20 minutos.
4. Llegados e este punto solo falta freírlos con abundante aceite y no muy fuerte, tienen que quedar doraditos por fuera y bien hechos por dentro.
5. Cuando estén dorados se sacan y se ponen sobre un papel absorbente para quitar el esceso de aceite.
6. En esta fase si los probáis no saben mucho a donuts, pero es que todavia falta lo mas importante: bañarlos.
7. Si queréis con chocolate, es hacer una cobertura de chocolate con chocolate, nata líquida y un poco de mantequilla o aceite para darles brillo.
8. Si queréis naturales hay que hacer una glasa que suena raro pero solo es poner fructosa en un cazo y añadir un poco de agua, ponerlo al fuego y remover hasta que se deshaga bien la fructosa, tiene que quedar como un almíbar espeso.
9. Para bañar los donuts cuando aún están calientes se sumergen en la glasa y se ponen luego a escurrir en una rejilla (yo utilizo la rejilla del horno con la bandeja por debajo, para recoger lo que gotea).

Bueno, pues ya tenéis los donuts, esperais un poco a que se enfríen y ya los podéis comer.

Sin panificadora:

• No lo he hecho nunca pero me imagino que también se podrán hacer, es cuestión de mezclar y amasar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa en un lugar cálido como la masa del pan hasta que doble su volumen, si os sirve como dato la panificadora está 30 minutos amasando y unos 50 minutos fermentando.