Pasteles de avellana y chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho:

80 gramos de chocolate fondant (negro, para postres)
80 gramos de mantequilla
80 gramos de avellanas picadas
100 gramos de azúcar
3 huevos

Para la cobertura de chocolate:

100 gramos de chocolate fondant (negro, para postres)
80 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
Agua

Decoración:

Avellanas picadas
Azúcar glas (lustre, molida)

Cómo hacer pasteles de avellana y chocolate paso a paso

Precalentar el horno a 180º.

Primero se elabora el bizcocho, para ello se trocea el chocolate y se funde en un cazo al baño maría. Una vez fundido se aparta del fuego y se mezcla con la mantequilla. Añadir las avellanas picadas y dejar templar a temperatura ambiente.

Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Agregar a la crema de chocolate y avellanas.
Después se montan las claras a punto de nieve firme y se añade a la preparación suavemente con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde engrasado cuadrado o rectangular y llevar al horno de 20 a 25 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar ligeramente, desmoldar y cortar en porciones cuadradas. Colocar sobre una rejilla.

Finalmente se elabora la cobertura fundiendo el chocolate al baño maría.
Hacer un almíbar ligero con el azúcar y un poco de agua. Cuando esté listo se aparta del fuego y se mezcla con la mantequilla. Añadir entonces el chocolate fundido, mezclar bien y cubrir con esta cobertura los bizcochitos.
Salpicar la superficie de cada pastelito con avellanas picadas y dejar enfriar.

Antes de servir se espolvorean los pasteles con un poco de azúcar glas.