Pastel de berenjenas (jamón y queso)

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 200 gramos (al gusto) de jamón serrano cortado en lonchas finas
• Tranchetes o láminas de queso para fundir
• Queso para gratinar
• 1 bote salsa de tomate para freír (recomiendo salsa de tomate con cebolla marca Hacendado)
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Cómo hacer pastel de berenjenas (jamón y queso) paso a paso

1. En primer lugar se pelan las berenjenas y se cortan longitudinalmente con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
2. En la plancha, se echa un chorrito de aceite para asarlas, un poco de sal y se dan la vuelta hasta que estén doraditas. Apartar.
3. Coger un cazo y echar un chorrito de aceite para freír el tomate, una vez frito, se reserva.
4. En una fuente, o recipiente (a ser posible alargado), se coloca la primera capa de berenjenas. A continuación se echa la salsa de tomate hasta que cubra las berenjenas (o si se prefiere, algo menos). Encima del tomate ponemos nuestra primera capa de queso. Cogemos los tranchetes, o cualquier otro queso consistente que se derrita bien y colocamos al gusto encima de las berenjenas recubiertas por el tomate.
5. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de tomate, y a continuación las lonchas de jamón. Volvemos a poner la última capa de berenjenas y la cubrimos, o bien con un poco de tomate, o directamente con el queso para gratinar, con un poco de orégano.
6. Meter en el horno unos 20 minutos para que cuaje, y se gratine el queso, a temperatura de 100º o 150º según horno.

Observaciones

Dejar enfriar, el pastel está bueno recién hecho pero cuando pasan unas horas gana en consistencia y queda mas "compacto".

Observaciones: el pastel se puede adecuar al gusto de todos, tanto en número de capas, como si se quieren poner el jamón y el queso juntos en la misma capa, etc. Es muy sencilla y está riquisimo.

Espero que os guste.