Carrilleras guisadas al curry rojo

Ingredientes

• 1 carrillera de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 50 gramos de pasta de curry rojo
• 50 gramos de concentrado de tomate
• 1 bote de leche de coco
• 150 gramos de tirabeques
• 150 gramos de tomates cherry
• Hojas de lima
• Lemongrass
• Chile rojo
• Lima
• Azúcar
• Salsa de pescado
• 150 gramos de arroz jazmín cocido

Cómo hacer carrilleras guisadas al curry rojo paso a paso

1. Limpiamos la carrillera y sazonamos con sal y pimienta.
2. En una cazuela caliente marcamos la carrillera por todas sus caras. Agregamos las verduras picadas y removemos hasta que todo coge un bonito color dorado.
3. Agregamos el curry rojo y el concentrado de tomate, rehogamos unos minutos y cubrimos con agua.
4. Cocinamos tapado por 3 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.
5. Retiramos la carne, trituramos la salsa y volvemos a colocar la cazuela al fuego.
6. Terminamos la salsa con la leche de coco, hojas de lima, lemongrass, chile rojo, lima, salsa de pescado y azúcar.
7. Servimos la carrillera con su salsa, unos tirabeques, tomates cherry salteados y un bowl de arroz jazmín.