LASAÑA FRÍA DE TARTAR DE PESCADOS

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MujerdeElite
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Categoría Arroces y Pastas
Fácil
Lasaña fría de tartar de pescados

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 8 láminas grandes de lasaña (si es posible, pasta fresca)
  • 200 gramos de bacalao ahumado
  • 100 gramos de bacalao desalado
  • 100 gramos de salmón fresco
  • 100 gramos de bonito fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate pequeño
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Pimienta blanca, cebollino fresco y sal

Elaboración paso a paso

  1. Cocer la pasta, enfriarla y cortar con un molde en círculos. Reservar.
  2. Limpiar de piel y espinas los pescados y picarlos finos a cuchillo.
  3. Pelar la cebolleta y el tomate y picarlos muy finos. Añadir también las alcaparras picadas finas, incorporar la mostaza, el huevo picado, el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta blanca y sal. Batir ligeramente para que emulsione.
  4. Mezclar los pescados con la marinada anterior y enmoldar alternando pasta y tartar. Terminar con pasta y cubrir con cebollino fresco picado.
  5. Se puede decorar con mayonesa aligerada con nata agria y una vinagreta ligera de aceite de oliva y vinagre de vino.

Observaciones

4 personas
Fuente: Chef Juan Pozuelo

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