CODORNIZ MARINADA CON MERMELADA DE SANDÍA

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MujerdeElite
Categoría Carnes
Codorniz marinada con mermelada de sandía

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4 codornices
500 gramos de sandía
250 gramos de azúcar
½ cebolla
1 zanahoria
Limón
Hierbas aromáticas y laurel
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

Se limpian y rellenan las codornices con las hierbas aromáticas y limón y las atamos. Marinamos con sal, pimienta, aceite y limón al menos 4 horas.

Por otra parte hacemos una mermelada con sandía picada muy fina y azúcar, dejando enfriar.

Asamos las codornices y, aparte, salteamos un poco de verduras (cebolla, zanahoria, laurel) y le añadimos al final un poco de vinagre.

Emplatamos la codorniz acompañada del salteado y la mermelada.

Observaciones

4 personas
Fuente: Recetario sandía fashion. Chef Josué Rodríguez

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