CAZUELITA DE MEJILLONES EN ESCABECHE ...

CAZUELITA DE MEJILLONES EN ESCABECHE A LA DIABLA

Por MujerdeElite
Cazuelita de mejillones en escabeche a la diabla

Ingredientes » Calculadora de Calorías

1 lata de mejillones en escabeche
½ diente de ajo sin el germen
½ cebolla pequeña
1 tomate muy maduro
Aceite de oliva virgen
Vino blanco
Pimentón dulce
½ guindilla
Agua y caldo de los mejillones
Perejil picado

Elaboración

Escurrir los mejillones en escabeche de su salsa, reservándola para el plato.

Picar el ajo finamente y rehogar en el aceite, añadir la cebolla picada bien fina, permitiendo que se dore hasta que esté transparente. Agregar el tomate pelado y picado, cocinando hasta que pierda el líquido. Añadir el pimentón fuera del fuego e inmediatamente un chorro de vino blanco, reducir durante 5 minutos e incorporar un poco de agua. Cocinar a fuego lento 5 minutos más y entonces, añadir el caldo de la lata de mejillones, dar un hervor y colar.

Una vez templado, añadir la carne de los mejillones y el perejil picado. Colocar los mejillones en una cazuelita y saltearlos. Terminar con un trozo de guindilla y orégano fresco.

Observaciones

Receta ideal como aperitivo o tapa.
Fuente: Frinsa
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