ENSALADA DE QUINOA AL CURRY CON UVAS Y NUECES

Por MujerdeElite
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Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana
Ensalada de quinoa al curry con uvas y nueces

Ingredientes » Calculadora de Calorías

Para la ensalada:

1 taza de quinoa
1 tazas de agua
1 taza de apio en cubos
¾ taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
½ taza de rábanos en cubos
½ taza de nueces picadas
¼ taza de cebollas verdes en rodajas

Para el aderezo:

¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de mostaza amarilla
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

Para el aderezo, en un tazón añadir el vinagre, el curry, el jarabe de arce, la mostaza, el ajo en polvo y la sal. Mezclar.

Para la ensalada, hervir la quinoa en una cacerola, reducir el fuego y cocinar 15 minutos más. Dejar a un lado y retirar “la pelusa” que aparece en la superficie con un tenedor.

En un tazón, combinar la quinoa, el apio, las uvas, los rábanos, las nueces y las cebollas. Verter el aderezo, mezclar bien y servir.

Observaciones

Para 6 personas
Fuente: Atrevia
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