Ingredientes
4 lomos de atún de 150 gramos
Para la vinagreta:
2 dientes de ajo
40 gramos de nueces
2 ramitas de perejil
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
1 pizca de sal
Pimienta rosa
Para el acompañamiento:
200 gramos de arroz salvaje integral
100 gramos de
brócoli
100 gramos de judías redondas
1 pizca de sal
Pimienta negra
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer lomos de atún con arroz salvaje vegetariano y vinagreta de nueces paso a paso
Congelar previamente el atún a -20º durante 48 horas. Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara la vinagreta. Pela y pica los dientes de ajo. Pica también el perejil y las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.
Para el acompañamiento, cuece el arroz según las indicaciones del fabricante y escurre. Por otro lado, separa el brócoli en capullos pequeños.
Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y saltea el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añade el arroz salvaje ya cocido y saltea otros 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
Condimenta los trozos de atún con sal. Calienta una sartén y dora el atún por ambos lados.
Sirve el atún recién hecho junto al arroz salteado con verduras y salsea con la vinagreta.
Observaciones
4 personas
Fuente: Atrevia