RISOTTO DE VERDURAS

Por MujerdeElite
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Categoría Arroces y Pastas
45 minutos
Fácil
Risotto de verduras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 150 gramos de arroz
  • 100 gramos de guisantes
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  1. Comenzamos preparando nuestro risotto picando finamente la cebolla. Cuando hayamos finalizado, la echamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Mientras se dora, procedemos a cortar el resto de verduras. Procuraremos que todos los trozos sean de un tamaño similar.
  2. Dorada la cebolla, echamos el resto de verduras a la sartén y salteamos durante unos instantes. Aprovecharemos este paso para poner también los guisantes. A continuación, incorporamos el arroz y removemos todo junto unos minutos más.
  3. Agregamos el agua y el vino y comenzamos a mezclar todo suavemente. Comprobaremos cómo poco a poco el líquido se va evaporando. Cuando esté a punto de hacerlo, añadiremos la nata líquida, salpimentaremos al gusto y seguiremos removiendo con suavidad. Todo ello a fuego lento para evitar que el fondo de la sartén se queme.
  4. Si vemos que el arroz aún no se ha cocido, podemos incorporar agua, siempre poco a poco, a medida que el risotto lo vaya pidiendo. Cuando el arroz se haya cocido, agregaremos un poco de mantequilla para aportarle cremosidad al plato.
  5. Emplatamos y añadimos el queso parmesano por encima para darle un toque más intenso. También podemos decorar con un poco de perejil fresco.

Observaciones

4 personas
Fuente: lacteosdiquesi

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