ESPAGUETIS CON VERDURAS

Por MujerdeElite
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Categoría Arroces y Pastas
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana
25 minutos
Fácil
Espaguetis con verduras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 350 gramos de espaguetis
  • 50 gramos de berenjenas
  • 50 gramos de tomates
  • 50 gramos de calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Perejil fresco picado
  • Hojas de menta o albahaca
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  1. Cortar todas las verduras en cubos pequeños.
  2. En una sartén vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pon a calentar e incorpora las verduras con el diente de ajo entero y el romero. Dejar sofreír. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Cocinar manteniendo las verduras crujientes.
  3. Cuando esté listo, retirar el ajo y el romero, agregar el perejil picado y algunas hojas de menta o albahaca.
  4. Hervir los espaguetis hasta que estén al dente, escurrirlos y mezclarlos con las verduras y un poco de agua de la cocción de la pasta.
  5. Verter un poco de aceite de oliva virgen extra y si se desea, un poco de queso parmesano rallado.
Servir inmediatamente.

Observaciones

4 personas

Prueba la receta utilizando espaguetis integrales para conseguir un plato muy rico en fibra.
Fuente: Barilla

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