ENSALADA DE BOGAVANTE Y VINAGRETA DE CORAL

Por MujerdeElite
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Esta receta es Apta Montignac
25 minutos
Fácil
Ensalada de bogavante y vinagreta de coral

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 bogavantes de ½ kilo cada uno
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de Módena
  • Sal
  • 125 gramos de aceite de oliva 0,4
  • Lechugas variadas

Elaboración paso a paso

  1. Cocemos los bogavantes durante unos 4 minutos en agua hirviendo con sal, como si fuera agua de mar. Los dejamos enfriar y los pelamos. El coral de las cabezas, toda la parte de dentro, lo guardamos para hacer una vinagreta.
  2. Cogemos todo el coral que tengamos de los bogavantes y su agua. Lo cocemos en su agua ½ minuto y en templado, lo montamos como si de una mayonesa se tratase, junto con 3 cucharadas de vinagre de Módena, sal y 125 gramos de aceite de oliva 0,4.
  3. Colocamos las lechugas bien limpias y troceadas en un molde y encima colocamos el bogavante fileteado.
  4. Cubrir con la vinagreta de coral.

Observaciones

4 personas
Fuente: El Cielo de Urrechu

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