ENSALADA DE REMOLACHA CON MANZANA Y TRUCHA AHUMADA

Por
MujerdeElite
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Categoría Entrantes
20 minutos
Fácil
Ensalada de remolacha con manzana y trucha ahumada

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 400 gramos de remolachas rojas (peladas y cocidas)
  • 1 manzana grande (unos 220 gramos)
  • 200 gramos de trucha ahumada en filetes
  • 2 rebanadas de pan
  • 30 gramos de mantequilla
  • 5 bayas de enebro
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 4 cucharadas de zumo de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharaditas de rábano picante (envasado)
  • 4 cucharadas de cebolleta
  • 125 gramos de mezcla de ensalada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  1. Corta el pan en cubos pequeños. Espuma la mantequilla en una sartén, aplasta las bayas de enebro en mortero y saltea brevemente en la sartén. Añade el pan y deja que se tueste hasta que esté dorado y crujiente, sacudiendo de vez en cuando. Retira los crutones y permite que se enfríen.
  2. Bate el vinagre, el zumo de manzana, la mostaza, el rábano picante, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Corta las remolachas rojas en cubos de 1 centímetro. Mezcla las cebolletas con la mitad de la vinagreta, añade sal y pimienta. Lava las hojas de la ensalada y sécalas. Mezcla la ensalada con el resto de la vinagreta.
  3. Lava la manzana y sécala. Córtala en cuartos y retira las semillas. Corta los cuartos longitudinalmente en rodajas finas. Mezcla con la remolacha roja.
  4. Sirve la ensalada en 4 platos. Coloca la mezcla de remolacha roja y manzana en la parte superior. Corta los filetes de trucha en trozos y colócalos en los platos. Espolvorea las bayas de enebro sobre los crutones.

Observaciones

4 personas
Fuente: Kanzi

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