ROSCÓN DE REYES AL WHISKY

Por
MujerdeElite
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Categoría Postres y Panes
110 minutos
Media
Roscón de reyes al whisky

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 250 gramos de leche fresca
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 8 huevos frescos
  • 30 gramos de agua de azahar
  • 1 kilo de harina de fuerza
  • 300 gramos de azúcar
  • 20 gramos de sal
  • 1 cl de whisky
  • 300 gramos de mantequilla

Ingredientes para hacer la Esponja (masa 1):

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 125 gramos de leche fresca
  • 150 gramos de Masa Madre (opcional)
  • 30 gramos de levadura fresca

Elaboración paso a paso

  1. Primero hacemos la esponja. Mezclamos bien todos los ingredientes y la dejamos reposar en un recipiente hondo y tapado para que no se forme costra, hasta que duplique su tamaño.
Mientras la esponja está reposando hacemos la segunda masa:
  1. Echamos la harina, bien en un recipiente, bien hacemos un volcán en una mesa y poco a poco vamos añadiendo el whisky junto al resto de los ingredientes mientras lo vamos mezclando. Una vez tengamos todo mezclado empezamos a amasar y añadimos la esponja. Seguimos amasando hasta que se haya integrado completamente.
  2. Vamos introduciendo la mantequilla pomada en dados, seguimos amasando hasta que se haya integrado y la masa deje de ser pegajosa.
  3. Dividimos la masa en los pesos que queramos hacer los roscones.
  4. Boleamos las piezas divididas y dejamos reposar 5 minutos y en cada bola clavamos un dedo en el centro hasta atravesarla y poco a poco vamos haciendo más grande el agujero con la ayuda de la otra mano.
  5. Colocamos el roscón en una bandeja con papel de hornear y la dejamos reposar hasta que haya duplicado su tamaño. (También puede dejarse en frío hasta el día siguiente nada más formar el roscón).
  6. Batimos un huevo con una pizca de sal y pintamos el roscón con ayuda de un pincel. Decoramos al gusto.
  7. Con el horno precalentado horneamos a 180 grados durante 20 minutos. (Es orientativo, cuando está dorado ya se puede sacar).
Ya solo resta disfrutar de esta delicia navideña.
Fuente: Javier Cocheteux para Pan.Delirio.

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