Espaguetis integrales alla siciliana

Ingredientes

• Un paquete de spaguettis integrales
• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo asado
• 500 gramos de tomate natural en lata
• Aceite de oliva
• Un poco de guindilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 filetes de anchoas
• Sal y pimienta

Cómo hacer espaguetis integrales alla siciliana paso a paso

1. Doran un diente de ajo y un poco de guindilla con un poco de aceite. Retirar el ajo y añadir los tomates cortados a trozos y las berenjenas lavadas y cortadas en dados.
2. Dejar cocer y después añadir un pimiento rojo ya asado y cortado en tiras, la cucharada de alcaparras y los filetes de anchoas troceados. Salar y dejar que coja sabor durante 5 minutos. Unir a esta salsa los espaguetis preparados al dente.
3. Aderezar con pimienta y servir.