Asar o freír el pescado, si se quiere rebozar hacerlo con la harina de garbanzos. Colocar el pescado en papel absorbente.
Mientras preparar la salsa de tomate, freír cebolla y ajo en un poco de aceite, del que sobró del pescado. Añadir el tomate y dejar reducir. Añadir después un poco de vino, sal, pimienta y un poco de edulcorante para la acidez.
Colocar el pescado en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate. Poner encima tiras de pimiento,ajo y perejil picado.
Gratinar en el horno.
Observaciones
Es una versión del bacalao a la llauna, que encontré en un recetario.