Alubias con almejas

Ingredientes

• 300 gramos de alubias
• 12 almejas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Azafrán
• Laurel
• Perejil
• Sal y pimienta

Cómo hacer alubias con almejas paso a paso

1. Poner a remojo las alubias. Escurrir, meter en la olla con agua (abierta) y hervir.
2. Cambiar el agua. Añadir el laurel, cerrar la olla expres y cocer 15 minutos (podéis hacerlo con olla normal, pero tardará más tiempo). Enfriar y sacar las alubias.
3. Rehogar la cebolla picada. Añadir el tomate, el vino y las alubias.
4. Majar los ajos pelados, perejil y azafrán, diluir con caldo y añadir a la olla.
5. Disponer las almejas, cerrar y cocer al máximo 2 minutos.

Observaciones

Receta buena para el estreñimiento, menopausia, corazón, diabetes.